Seit Tagen versuchen wir an die begehrte Erdbeermarmelade auf dem Markt ran zu kommen. Sie ist nämlich so lecker, dass sie innerhalb der ersten Minuten des Marktes schon ausverkauft ist. Am Freitag wollen wir nichts dem Zufall überlassen und verfolgen den Erdeermarmelade-Fachfrauen und …einem Fachmann auf Schritt und Tritt. So gelang es uns, an das geheime Rezept der Marmelade für unsere Leser zu entlocken. Psst…Nicht weiter erzählen!
Zuerst Erdbeeren pflücken.
Naja, doch ein bisschen mehr, schließlich haben wir circa 250 Kinder in Stormini.
Qualitätskontrolle muss sein.
Die gepflückten Erdbeeren waschen.
Grünzeug entfernen, halbieren, vierteln oder stampfen.
Topf mit Erdbeeren aufheizen, Zucker hinzufügen. Wir nutzen Gelierzucker 2:1, dass heißt 2 Kilogramm Erdbeeren und ein Kilogramm Zucker, oder 4 Kilo Erdbeeren und 2 Kilo Zucker.
Während dessen Zitronensaft pressen und hinzufügen.
Die Erdbeeren können püriert werden, wenn ihr wie unsere Kids keine Stückchen in der Marmelade möchtet. Wartet bis die Erdbeer-Zucker-Masse köchelt. Nach Packungsanleitung kochen. In unserem Fall sind es 4 Minuten. Danach – sehr wichtig! – machen wir eine Gelier-Probe. Ein wenig Marmelade auf einen Glasdeckel tröpfeln lassen, kurz abkühlen lassen, schräg halten und schauen, ob sie noch läuft. Wenn nicht, dann ist sie fertig.
Marmelade in die Gläser abfüllen. Vorsicht, heiß!
Wir wissen, nicht genau warum man die Gläser kopfüber stellt. Es hat wohl irgendwas mit den Keimen zu tun. Jedenfalls machen wir wie es immer und es hat noch nie schadet.
Fertig ist die Marmelade für Stormini!
Stormini Live 2013 